Пастет от пилешки дробчета с карамелизиран лук

ПРОДУКТ ЗА РЕЦЕПТАТА

Пилешки дробчета

Рецептата е лесна Рецептата не е трудна Рецептата е трудна

60 минути

8 порции

Необходими продукти:

3 с.л. зехтин
1 с.л. масло
2-3 големи глави червен лук
1 ½ ч.л. сол
¼ ч.л. черен пипер
1 с.л. кафява захар
3-4 с.л. коняк

За пилешките дробчета:

3 с.л. зехтин
3 филета от аншоа,
2 с. л. каперси
2 скилидки чесън, пасирани
1 кг пилешки дробчета
220 мл бяло вино
2 ч.л. сол
½ ч.л. черен пипер
1 багета, нарязана на филийки

Начин на приготвяне:

Загрейте голям тиган, сложете зехтина и маслото и нарязаният на филийки с дебелина 3-4 мм лук.

Посолете, покрийте съда с капак или фолио, намaлете котлона и гответе 15 минути, като разбъркате 2-3 пъти.

Махнете капака, добавете захарта и черният пипер, разбъркайте и налейте коняка. Намалете котлона на ниска степен и гответе още 20 минути, като разбърквате често.

Охладете, сложете в буркан или кутия с капак и приберете в хладилника.

Загрейте голям тиган с незалепващо покритие и сложете зехтина, аншоата, каперсите и пасираният чесън.

Гответе на средно висока температура, докато всичко се запържи, а аншоата се стопи, коло 3-4 минути.

Добавете почистените, измити и отделени едно от друго пилешки дробчета, увеличете температурата и гответе 4-5 минути, колкото да променят цвета си. Налейте виното и оставете на котлона още 5-6 минути, докато виното се изпари наполовина. Трябва да остане достатъчно течност.

Подправете със сол и черен пипер, свалете съда от котлона, оставете да се охлади за 5-6 минути и прехвърлете в блендер. Пасирайте до гладкост. поднесете върху запечени филийки, като на всяка отгоре сложите от карамелизираният лук.